卖的超火爆的兰花豆,竟然是这样“炼”成的

发布时间:2018-09-06   来源:

      我国是世界花豆生大国,种植面总产量居世界第一。

     
      我厂采用的原料
青海一的黄皮蚕豆,而且要选择颗粒饱满,水分低,保存期长的豆。       因种原料做出的花豆金黄亮,色匀称,伴有淡淡的蚕豆清香。
加工过程一般要经历几个过程:原料筛选(去石头、风选)浸泡开口清洗油炸浸泡脱油拌料冷却挑选过金探包装。


关键控制点在于浸泡。筛选后的蚕豆要投入浸泡池中浸泡,浸泡时间根据季节温度变化而变化。在浸泡过程中蚕豆能否吸水膨胀,直接影响到了成品的酥脆度。

 

在油炸过程中,时间和温度稍有变动就会影响口感。所以必须根据蚕豆水分而定合理控制油炸温度和油炸时间。油炸后蚕豆浸入到冷油中浸泡,然后对蚕豆进行脱油处理,我们需要严控脱油时间,减少蚕豆中的油含量。